一、EPR波譜儀檢測(cè)被輻照后的食品：  

1.如何檢測(cè)被輻照后的食品，如何判斷所采購(gòu)的食品被輻照了呢？在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，有兩種方式可以進(jìn)行相應(yīng)的檢測(cè)，一種為電子順磁共振波譜儀，一種為光釋光、熱釋光檢測(cè)設(shè)備。

2.德國(guó)布魯克 ESR5000 是新一代的電子自旋共振波譜儀，具有出色的靈敏度和磁場(chǎng)的穩(wěn)定性，是理想的臺(tái)式波譜儀。該儀器的應(yīng)用對(duì)象主要是含有未成對(duì)電子的物質(zhì)。

3.應(yīng)用范圍非常廣泛，包括輻照食品，生命科學(xué)，材料，醫(yī)藥，環(huán)境，地質(zhì)等，可用于檢測(cè)自由基，活性氧，輻照食品，順磁體的磁化率，材料輻照損傷，酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)以及細(xì)胞組織中自由基與疾病的關(guān)系等。

二、EPR波譜儀在輻照食品領(lǐng)域擁有以下標(biāo)準(zhǔn)：  

EN13708-2001食品.采用ESR光譜法檢測(cè)含結(jié)晶糖的輻照食品  

EN1787-2000食物.ESR光譜法檢測(cè)含纖維素經(jīng)過(guò)輻射的食品;代替EN1787-1996  

EN1786-1996食品.含骨輻射食品的檢測(cè).ESR法  

GB23748-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)輻照食品鑒定篩選法  

三、幾個(gè)原理法：

1.富含硅酸鹽類(lèi)樣品俘獲的輻射能量經(jīng)一定波長(zhǎng)的光激發(fā)后,以光的形式釋放出來(lái)的現(xiàn)象。富含硅酸鹽類(lèi)物質(zhì)的樣品能夠儲(chǔ)存射線能量。通過(guò)一定波長(zhǎng)的光再次激發(fā)照射,樣品中儲(chǔ)存的能量可以釋放,產(chǎn)生光釋放光信號(hào)。利用光釋放光檢測(cè)儀測(cè)試光信號(hào)的強(qiáng)度,比較不同光信號(hào)強(qiáng)度的大小,判定樣品是否經(jīng)過(guò)輻照。

2.GB31643-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)含硅酸鹽輻照食品的鑒定熱釋光法。  

3.黏著在食品表面的硅酸鹽礦物質(zhì)在接受電離輻射時(shí),能夠通過(guò)電荷捕獲方式儲(chǔ)存輻射能量。這些硅酸鹽被分離出來(lái)后置于一定的高溫環(huán)境,就會(huì)以光的形式釋放儲(chǔ)存的能量,這種現(xiàn)象被稱(chēng)為熱釋光。  

4.測(cè)量并記錄熱釋光信號(hào)形成熱釋光曲線。

四、其他研究應(yīng)用：